Angus & Oink Pastrami Cure New York Deli Mix

Felhasználási javaslat (Házi Pastrami Készítés):

Ez a csomag marhaszegy (brisket) pácolására és fűszerezésére lett kifejlesztve.

1. Lépés: Pácolás (Curing)

• A csomagban található pácsó keveréket (Cure) dörzsöld be alaposan a marhaszegy minden oldalába.
• Helyezd a húst egy lezárható zacskóba vagy edénybe, és tedd a hűtőbe 5-7 napra, hogy a pác teljesen átjárja. A húst naponta forgasd meg.

2. Lépés: Áztatás és Szárítás

• A pácolási idő letelte után vedd ki a húst a pácból, és áztasd hideg vízben legalább 2 órán keresztül, hogy a felesleges só kioldódjon.
• Az áztatás után papírtörlővel töröld teljesen szárazra a hús felületét.

3. Lépés: Fűszerkéreg (Rub)

• A csomagban található fűszerkéreg keveréket (New York Deli Mix Rub) egyenletesen vidd fel a szárazra törölt hús minden oldalára.

4. Lépés: Füstölés vagy Gőzölés

• Füstölés: Füstöld a befűszerezett húst alacsony hőmérsékleten (kb. 110-120°C), amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 70°C-ot.
• Gőzölés: A füstölés után gőzöld a húst (vagy csomagold szorosan alufóliába egy kis folyadékkal), amíg teljesen puha nem lesz (kb. 95°C belső hőmérséklet).
• Pihentesd, majd vékonyan szeletelve, hagyományosan rozskenyérben, mustárral tálald.

Összetevők:

• Pácsó (Cure): Só, cukor, fűszerek, nátrium-nitrit (pácsó).
• Fűszerkéreg (Rub): Fekete bors, koriander, fokhagymapor, vöröshagymapor, paprika, mustármag.

Allergén információ: A termék mustárt tartalmaz. Olyan üzemben készült, ahol zellert is feldolgoznak.