Felhasználási javaslat (Házi Pastrami Készítés):
Ez a csomag marhaszegy (brisket) pácolására és fűszerezésére lett kifejlesztve.
1. Lépés: Pácolás (Curing)
- A csomagban található pácsó keveréket (Cure) dörzsöld be alaposan a marhaszegy minden oldalába.
- Helyezd a húst egy lezárható zacskóba vagy edénybe, és tedd a hűtőbe 5-7 napra, hogy a pác teljesen átjárja. Naponta forgasd meg.
2. Lépés: Áztatás és Szárítás
- A pácolási idő letelte után vedd ki a húst a pácból, és áztasd hideg vízben 2-3 órán keresztül, hogy a felesleges só kioldódjon.
- Az áztatás után papírtörlővel töröld teljesen szárazra a hús felületét.
3. Lépés: Fűszerkéreg (Rub)
- A csomagban található fűszerkéreg keveréket (Rub) egyenletesen vidd fel a szárazra törölt hús minden oldalára.
4. Lépés: Füstölés vagy Gőzölés
- Füstölés: Füstöld a befűszerezett húst alacsony hőmérsékleten (kb. 110-120°C), amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 70°C-ot.
- Gőzölés: A füstölés után gőzöld a húst (vagy csomagold szorosan alufóliába egy kis folyadékkal), amíg teljesen puha nem lesz (kb. 95°C belső hőmérséklet).
- Pihentesd, majd vékonyan szeletelve tálald.
Összetevők:
- Pácsó (Cure): Só, cukor, fűszerek, nátrium-nitrit (pácsó).
- Fűszerkéreg (Rub): Fekete bors, koriander, fokhagymapor, vöröshagymapor, paprika.
Allergén információ: A termék allergéneket nem tartalmaz, de olyan üzemben készült, ahol zellert és mustárt is feldolgoznak.
Csomag tartalma:
- 1 x Pastrami marinád
- 1 x Pastrami New York Heavy
- 2 x visszazárható zacskó
- 2 x nitril kesztyű
